Veggie or not to be?

Très présente en restauration dans les pays anglo-saxons, l’alimentation végétarienne s’ouvre à de plus en plus d’adeptes en France. Il s’agit aujourd’hui d’une vraie tendance qui répond à plusieurs constats:
– les crises alimentaires telles que la vache folle et la grippe aviaire,
– une prise de conscience du traitement des animaux en élevage intensif
– une prise de conscience des dégâts de l’élevage intensif pour la planète (pollution, déforestation)

 Quid végétarien, végétalien, vegan?

Un végétarien ne consommera pas de viande, ni de poisson et de crustacés. Il consomme des produits issus des animaux (lait, oeuf…). Il ne consommera pas des produits animaux transformés comme la gélatine de porc utilisée pour les confiseries. Il s’autorise à porter des habits à base de cuir ou de la laine.

Un végétalien ne consommera pas de produit animal ou issu d’un animal.

Un vegan est un végétalien qui, dans tous ses aspects de la vie refuse tout produit issu de l’exploitation animale incluant les cosmétiques testés sur les animaux ou encore du cuir. Nombreux végétaliens sont également vegans.

Depuis quelques années, plusieurs enseignes ont décidé d’investir sur ce créneau: restauration traditionnelle, food truck ou encore fast food, c’est à vous de choisir !

Je vous avais déjà présenté Bob’s Kitchen et Sol Semilla, j’ai testé récemment East Side Burgers.

Via http://www.eastsideburgers.fr

De loin, la devanture « new yorkaise » de la boutique ne laisse pas transparaître une enseigne végétarienne mais en nous rapprochant, nous pouvons bel et bien lire « Restaurant végétarien ».
East Side Burgers est la première enseigne de ce type dans la capitale.

En entrant dans la boutique, on tombe de suite sur un petit espace majoritairement occupé par un comptoir derrière lequel s’affaire le staff. La déco est simple, le menu écrit à l’ardoise mais ce qui attire notre attention pendant l’attente, c’est la préparation des produits devant nos yeux à la minute.

Via http://www.eastsideburger.fr

Ici, c’est 100% végétarien, 100% bio et 100% éco-responsable.

Via http://www.eastsideburger.fr

Le steak de tofu bio remplace le légendaire steak hâché de boeuf, les frites sont faites maison, le pain est fourni par un artisan boulanger.
Au menu, 4 recettes de burgers mais seulement 2 sont disponibles chaque jour:
– Le Basque : salade, galette tofu à la basque, fromage, poivron caramélisé et pimenté, tomate
– Le Fromager : cream cheese, galette tofu au fromage, fromage, tomates séchées, cornichons
– Le Forestier : salade, galette tofu aux champignons, fromage, oignons caramélisés, tomate
– Le Popeye : salade, galette de tofu aux épinards, crème de fromage de chèvre, oignons rouges

L’enseigne pense aux végétaliens et vegans puisque les burgers sont aussi disponibles en version vegan. Pas fans de burger? Il y a aussi des hot-dogs, croquettes, nuggets et quiches.
Et pour finir en beauté, sont exposés en vitrine de magnifiques cheesecakes, cupcakes et muffins qui ont facilement transformé notre intention en achat.

Le prix est plutôt raisonnable pour du fait-maison et pour Paris puisque les burgers sont à 5.95€ et le menu burger à 9€ (frites + boisson).

Comptez 1.50€ à 4€ pour un dessert.

J’ai testé le burger Fromager, le cupcake framboise pistache et le cheesecake aux Oreos.
Ce qui m’a le plus agréablement surprise est le moelleux du pain, plutôt brioché, ainsi que le fondant du burger. Le steak de tofu relève le goût du fromage et on sent bien toutes les saveurs en bouche. Le burger était goûteux et généreux et les frites un délice: croustillantes à l’extérieur fondantes à l’intérieur (bien qu’un peu grasses). Le cupcake et le cheesecake aux oreos m’ont également séduite: moelleux, crémeux et délicieux.
Le seul bémol est un goût caractéristique « végétal » qui pourrait surprendre les personnes n’ayant jamais mangé végétarien.

En bref, une très bonne adresse pour végétariens/liens et curieux. J’y suis déjà allée 2 fois et je n’hésiterai pas à y retourner une 3ème fois.

Prévoir de l’attente car l’enseigne est victime de son succès et la salle, en sous sol, n’accueille qu’une vingtaine de personnes.

L’adresse?

East Side Burger 
60 bd Voltaire
75011 Paris
Métro: Sainte Ambroise

NB: Mes excuses ! Compte tenu de la fulltitude de personnes lors de ma visite, je n’ai pas pu prendre toutes les photos moi-même – seulement mon choix du jour ! 

Boco

Vincent Ferniot, ce nom vous dit il quelque chose? Si je vous dis Télématin? Midi en France? Le Guide Ferniot-Hachette des Bons Produits? et si je vous dis Boco?

En plein coeur de Paris, à deux pas de l’Opéra Garnier, Vincent Ferniot et son frère Simon ont ouvert il y a un an leur première « brasserie » rapide et bio, en libre service: Boco.  Le nom illustre le point fort du concept: les bocaux. En effet, tous les plats (de l’entrée au dessert) sont présentés dans des bocaux de verres consignés.

Pour réaliser les recettes, 5 grands chefs ont collaboré avec les frères Ferniot: Anne-Sophie Pic (3*), Emmanuel Renaut (2*), Gilles Goujon (3*), Frédéric Bau et Christophe Michalak. Que du beau monde ! Alors forcément, j’avais envie de tester. Depuis le printemps, un nouveau chef a rejoint l’équipe: Philippe Conticini. Chacun possède son avatar présent sur les étiquettes des bocaux permettant de reconnaître leur travail.

Une fois entrée dans Boco-Opéra, je découvre un lieu moderne tout de bois marié avec du noir et de l’orange (clin d’oeil à la couleur des joints des bocaux).

Via hr-infos.fr

Le parcours commence sur la droite avec la partie libre-service où je prend un petit panier pour y mettre mes bocaux. Chose étrange, je me retrouve ensuite à choisir comme de ‘simples sandwichs’, des bocaux aux recettes élaborées.

Ce jour là en entrées, « Passée de petits pois à la menthe fraîche et Carotte au cumin » ou encore « Vichyssoise d’asperge à l’anis vert », en plats, « Quiche aux moules et aux épinards » ou encore « Tandoori de lieu jaune aux épices douces, Risotto noir au lait de coco » et en desserts, « Petite tarte tout citron » ou encore « Salade de fraise au basilic ». Il y a  un choix d’environ 9 entrées, 9 plats, 3 fromages, 9 desserts, qui sont renouvelés chaque saison. Vous pourrez trouver la carte de cet été ici. Certains plats peuvent être accompagnés de riz, semoule, purée de pommes de terre (vendus dans d’autres bocaux). Et le concept va jusqu’au bout puisqu’on trouve même du vin en bocal !

Je passe ensuite par la caisse, pour un total d’environ 14€ (entrée + plat + 50cts pour une tranche de pain). On m’échange alors mon boco-plat contre un bipper afin de m’avertir quand il sera réchauffé.

Mon choix s’est porté en entrée sur la Salade de palerons de boeuf « à la parisienne » (Gilles Goujon): du boeuf, du roquefort, de l’échalote, des cornichons et autres condiments. L’assaisonnement de vinaigre de xerès et vinaigre balsamique est concentré dans de petits cubes gélifiés.
Un résultat satisfaisant mêlant le bon goût du boeuf, le crémeux et le goût salé du roquefort et l’acidité des condiments.

Le bipper s’est mis à sonner et je suis allée chercher au comptoir mon Mijoté de cochon et sa polenta crémeuse au maïs grillé (Emmanuel Renaut): du cochon, de la polenta, des carottes et un assaisonnement au jus de veau, vin rouge, thym, laurier et baies de genièvre.
J’ai apprécié le crémeux de la polenta avec les grains de maïs qui apportaient un léger croquant, cependant le cochon était un peu trop sec.

Christopher de Miamz.fr m’ayant rejoint pour ce déjeuner a quant à lui opté pour le Tandoori de lieu jaune aux épices douces et risotto noir (Anne-Sophie Pic).
La cuisson du lieu était parfaite et le risotto très bon (bien qu’un peu mou). Le plat aurait gagné a être un peu plus assaisonné.

Enfin, Christopher a terminé avec le Fraisier tout léger de Christophe Michalak.
Léger, trop léger? La mousse était très aérienne. Mais les fraises étaient délicieuses, sucrées et bien juteuses.

Plat / Dessert/ Pain pour Christopher et Entrée / Plat / Pain pour moi: au final il aurait encore mangé un peu, moi je n’avais plus faim.

D’ailleurs pour ceux qui n’ont pas une très grosse faim, Boco propose aussi des snacks salés (roulettes norvégiennes, italiennes, croques) et sucrés (cakes, cookie).

Et au fond du restaurant, une grande étagère regroupe des produits d’épicerie fine tous issus de l’agriculture biologique: condiments, épices, chocolats, vins…

Une très bonne adresse, la qualité est bien présente, pour un ticket moyen de 15€ pour un repas à 2 items avec une boisson. Si vous prenez un menu du jour, cela sera le même prix pour 3 items (malheureusement nous ne l’avions pas vu affiché donc n’hésitez pas à le demander). Si le menu du jour ne vous convient pas, comptez 20€ pour E+P+D, il le faut bien pour les grands mangeurs. Cependant, malgré les quantités qui paraissent petites, je me suis surprise à prendre plus de temps pour déguster mes plats que dans une assiette classique.

L’adresse?

Boco Opéra 
3 rue Danielle Casanova
75001 Paris
Métro: Opéra/ Pyramides

Boco Bercy-Village
45 Cour Saint-Emilion
75012 Paris
Métro: Cour Saint-Emilion

 

Superaliments dans un superesto

Avant toute chose, c’est quoi un superaliment?

Les super-aliments sont des denrées (fruits, légumes, algues […]) qui présentent une teneur en un ou plusieurs nutriments plus élevée que d’autres mais qui sont aussi gustativement intéressantes.  Vous avez sûrement déjà entendu parler des superaliments suivants? Baies de Goji (riches en  antioxydants), de l’açaï açaï (riche en antioxydants et acides gras insaturés) , d’acerola (jusqu’à 30 fois plus riche en vitamine C que l’orange) ou encore de guarana (riche en caféine).

Voilà vous savez donc de quoi je vais vous parler ! 

La boutique porte l’enseigne le Bar des Artisans mais s’appelle réellement Sol Semilla. Ce sont ces superaliments qui en font son succès. Elle a été créée par Jean François Hämmerle, spécialiste en botanique Sud-Américaine, qui y propose des superaliments tout droits venus de ce continent.

La boutique était à la base une simple épicerie distribuant ces produits puis a commencé à organiser des brunchs puis s’est transformée en cantine – boutique, ouverte 6 j/ 7 j toutes les après-midis du mardi au dimanche. On y cuisine végétalien, avec des aliments bio agrémentés de superaliments.

L’échoppe de style ancien nous accueille dans un espace restreint mais qui en fait tout son charme. Quelques tables, par ci – par là, un comptoir/cuisine et un mur entier de tonneaux à l’opposé: la fameuse épicerie de superaliments.

La première chose que nous nous sommes dite en rentrant: « si le repas est aussi bon que ça sent, ça promet ! ». Aussi tôt dit, aussi tôt fait – à table.

Pour commencer, une mise en bouche originale: aguaymanto séché et fève de cacao. L’aguaymanto séché ressemble à un raisin sec un peu plus acidulé et riche en antioxydant. Il s’agit en fait de ce que l’on appelle ‘physalis’ dans de nombreuses décorations en pâtisserie. Les fèves de cacao sont quant à elles très fortes en goût, riches en antioxydants et en magnésium.

Chaque élément de la carte intègre un superaliment.
Au choix: un menu (Boisson ou Soupe + Assiette du jour + Dessert) ou à la carte.

Pour nous aider dans notre choix, les dernières pages de la carte résument les bienfaits nutritionnels des superaliments utilisés dans les plats (et disponibles en boutique sous différente forme). Egalement disponibles pour nous orienter dans notre choix, les serveurs, d’une gentillesse extrême – je dirais chapeau pour un restaurant dans Paris!

Au menu pour nous

Boisson: Cocktail Purple Power, savant mélange de maïs mauve, pomme, gingembre et cannelle

Grande assiette du jour:
– Quinoa + Nopal
– Haricots rouges + açaï
– Compotée de légumes + Aguaymento
– Sauté de cacao
– Crudités (que nous avons agrémenté avec une sauce à la spiruline & 3 huiles ainsi qu’une sauce au nopal & huile d’olive & jus de citron)

Dessert: Pastelito (petit gâteau à base de farine de petit épeautre, banane et açaï)

Une merveilleuse découverte pour les papilles: une explosion de saveurs inédites et de textures du cocktail au dessert. Le goût était donc à la hauteur de notre première impression !

L’assiette du jour est un bon compromis pour tester un peu de tout. Vous pouvez également goûter les super-soupes, brochettes et autres cocktails.

Une expérience qui donne envie de bien se nourrir et de découvrir des nouvelles saveurs (et surtout d’y retourner) !!!

L’adresse?
Sol Semilia
23 rue des vinaigriers 
75010 Paris
Métro: Gare de l’Est
http://www.sol-semilla.fr/

Super Slize Me

Une pizza… ronde, trop simple? La part, trop petite? 2 parts, Trop cher? Au poids? On sait jamais trop combien on en aura… Des recettes, trop classiques, trop originales? Et la pizza au mètre? je dirais même au décimètre ! Vous en pensez quoi?

Découvert totalement par hasard en cherchant désespérément un endroit où manger en attendant la suite de la soirée : Slize. Avec SuperObama et Justin Bieber en devanture, je n’avais pas d’autre choix que d’y rentrer.

En entrant, j’ai été surprise par le lieu. Un décor à la fois simple, moderne et décalé. Des murs recouverts de plinthes en bois et de briques rouges. Des tables hautes et basses, des chaises toutes différentes les unes des autres et une musique d’ambiance jazzy.

Ensuite (ou avant 😉 ), je me suis tournée vers la vitrine: des pizzas et dès mètres jaunes = des pizzas au mètre avec plusieurs recettes au choix: 5 Staggioni, Tartuffo (Crème de Truffe / champignons) ou encore Provola & Speck. Il y a environ 8-10 choix au tableau ce jour là. Les pizzas m’ont eu l’air garnies comme il faut (sans trop de sauce tomate, de fromage) et une bonne épaisseur de pâte. Les pizzas sont vendues au décimètre, soit entre 4,80€ et 5,80€/10cm.

Verdict: Tartuffo – crème de truffe, cèpes, girolles, champignons de paris, grana padano et roquette. Avec un coca. Addition: 8,30€.

Maintenant la table: comme pour Bob’s Kitchen, un air de cantine avec les verres et les couverts que l’on connaît depuis l’âge de 5 ans.

Devant moi, la cuisine avec une véritable porte à battants comme dans les far-west et une jolie collection de bouteilles de vins en guise de fenêtre.

Devant moi aussi ma part de pizza déposée sur un sous-plat en bois et en forme de puzzle. La pizza a été prédécoupée en caisse en petits triangles. La pâte est très bonne, à la fois croustillante et moelleuse, malheureusement un peu trop cuite en dessous ce jour là. Au goût, je m’attendais à sentir l’arôme particulier de la truffe mais peut être faute d’inexpérience, je n’ai rien senti. J’ai par contre aimé l’association du goût boisé des champignons avec le grana padano.

Je pensais que la part allait être juste en terme de quantité mais au final j’ai été rassasiée. Dommage car j’aurais bien testé l’un des tiramisus proposés:  classique, oreo, nutella, caramel beurre salé.

Ca sera pour la prochaine fois !

En fin de repas, Romain l’un des fondateurs m’a expliqué l’aventure de Slize : c’est l’histoire de 2 copains en fin d’études se demandant ce qu’il allaient devenir, qui ont eu cette formidable idée d’apporter la pizza au mètre à Paris. Le décor du restaurant a été étudié soigneusement, les meubles chinés, l’univers graphique réalisé par un de leurs amis. En tout environ 30 recettes tournantes, une dizaine à la fois et différentes chaque jour. Une carte de 8 vins français et italiens pour accompagner le repas. Des formules en fonction des appétits. Tous les ingrédients sont frais et la pâte à pizza également faite maison. Les tiramisus sont faits par la mère de Teddy! et Maurizzio est leur pizzaiolo.

Un vrai coup de coeur pour ce restaurant trouvé totalement par hasard:
– les recettes sont recherchées (un exemple ci-dessous) et les ingrédients sont frais

Via slize.fr

– l’univers graphique très sympa

Via slize.fr

– le décor du restaurant unique

Via slize.fr

L’adresse?

Slize 
52 avenue de la République
75011 Paris
Métro: Parmentier / Rue Saint-Maur
www.slize.fr (le site internet vaut le détour)

La cantine de Bob

Il y a des restaurants que ne vous remarquerez jamais en vous promenant dans Paris mais qui sont des lieux uniques et qui méritent que l’on s’y attarde le temps d’un repas. Ces tables au détour d’une rue se multiplient dans Paris: des endroits un peu « secrets », des endroits « hypes ». 

Bob’s kitchen, je n’y serais peut être jamais allée sans avoir eu l’adresse (et sans avoir eu une amie végétarienne). Comme je vous disais, il faut la trouver… Alors si par hasard il vous arrive de vous promener rue des Gravilliers dans le 3ème, regardez autour de vous, et si vous voyez une porte blanche où il y a simplement écrit « Kitchen », entrez.

Derrière la porte, une pièce avec des grandes tables et un comptoir qui s’est chargé de caisses de fruits, de légumes et de livres au fil du temps. Bob’s Kitchen est une véritable petite cantine où l’on va pour sa simplicité: des produits cuisinés très simplement et une déco minimaliste: un comptoir un peu « bazar », un menu écrit à la main, une guitare dans un coin, qui rendent le lieu singulier.

Via Bylouisesk.com

 

Au menu, du vraiment pas compliqué et des choses bonnes pour notre organisme: jus de fruits mixés ou filtrés, cocktails pleins de vitamines, légumes, sandwichs, pancakes (sans gluten!)… du bon, du bio !

Mon choix du jour: le veggie stew. Un mélange de quinoa, de tomates, d’ananas, de courgettes, de patates douces, d’aubergines et de guacamole, légèrement tièdes. Le repas parfait pour un lendemain de soirée diététiquement incorrect ! Les saveurs et textures se mélangent, craquant, crémeux, fondant, juteux… un délice ! Le bol parait petit mais c’est au final largement suffisant. 8.50€ c’est vraiment correct pour la qualité et la diversité des produits dans le bol. Pour accompagner le tout, une tisane au gingembre à volonté, légèrement parfumée, qui aide à la digestion.

Mon amie à quant à elle opté pour un bagel pavot/sésame- roquette/guacamole. Même si la fraîcheur est au rendez vous, j’ai trouvé ça très (trop?) simple pour 6.50€.

Pour finir nous avons partagé des pancakes aux myrtilles, et bien, j’y retournerais juste pour les pancakes: légers et moelleux. Une tuerie avec du sirop d’érable…

Heureuse d’avoir déjeuné chez Bob’s Kitchen, j’y retournerai sûrement mais j’ai aussi eu le sentiment de ne pas être à ma place au milieu d’une clientèle habituée mais aussi très « hype ».

L’adresse?
Bob’s Kitchen
74 rue des Gravilliers
75003 Paris

231 East St. Burger

Ce fut l’objet de mon premier article, les hamburgers gourmet: donner au hamburger son droit à être de qualité !

231 East St. Burger a été imaginé par trois amis en voyage à New York, au cours d’un dîner dans un restaurant proposant les meilleurs burgers de la ville: « Tiens c’est dommage qu’il n’en existe pas en France. » Et de là le restaurant a vu le jour en 2011 à Strasbourg et a ensuite rejoint le groupe Flam’s pour pouvoir se développer en franchise.

Le restaurant est directement inspiré du courant Pop Art et des artistes qui l’ont fait émerger aux USA. En effet, ‘231 East St.’ était l’adresse new-yorkaise du premier atelier d’Andy Warhol et la décoration rend hommage aux comics de Roy Lichtenstein. Avec ses couleurs flashy et son mobilier style Diner américain, le lieu tente de faire voyager ses clients dans les « Sixties ».

 

Comme chez In-N-Out, il y a très peu d’items au menu, c’est peut être là la clé du succès: faire peu de produits mais des produits de qualité.

Ainsi on trouve:
– Hamburger
– Cheeseburger
– Bacon burger

Le client choisit la cuisson de sa viande, sa garniture (oignons rouges, tomates, salade) et son assaisonnement (entre ketchup, moutarde et mayonnaise).

Les pains et la viande proviennent de chez un artisan boulanger et un boucher à Strasbourg. Les frites sont également fraîches et les desserts faits maison (Muffin, Cookie ou Brownie). 

Via racingstub.com

Tout ceci laisse à penser que la qualité est bien au rendez vous et peut aussi expliquer en partie le prix des burgers, qui reste élevé: 5,50€ pour un hamburger, 6€ pour le cheeseburger et le bacon burger. Prendre une formule y est beaucoup plus intéressant: 1 Burger + 1 Frite + 1 boisson pour 7€50.  

Ne pouvant pas me rendre à Strasbourg pour tester ce concept, je suis allée voir ce qu’ont pu dire les internautes ayant testé.
Globalement les avis sont bons, le décor est très apprécié et le personnel aussi. En ce qui concerne les produits, quelques bémols ressortent: le fromage est assimilé à une ‘toastinette’, la quantité est trop faible pour les gros mangeurs et certains ingrédients pertinents auraient pu être ajoutés: pickles (cornichons), champignons et oignons grillés. Cependant, la majorité des avis pointe vers le haut avec une qualité bien présente grâce à la fraîcheur des produits et une cuisson respectée.

Si vous y êtes déjà allés, n’hésitez pas à nous donner votre avis sur le concept !

L’adresse?
231 East St. Burger
3 Place Saint-Étienne
67000 Strasbourg

 

RE: Le café éphémère Magnum

Nous voici au café éphémère Magnum pour enfin découvrir ce concept qui nous met l’eau à la bouche depuis 1 mois.

En arrivant dans la rue, difficile de rater la boutique très grande, à la devanture marron/or avec le logo Magnum, des vitrophanies représentant l’enrobage chocolat craquelé et une entrée à 2 portes nous accueillant comme ‘à bras ouverts’.

L’intérieur du lieu reprend également les couleurs de la marque et les couleurs en découlant.

En entrant, on arrive directement à la caisse avec juste derrière le menu comprenant My Magnum: le fameux Magnum à personnaliser! Au prix de 4€50, plutôt contente, je m’attendais à plus.

Via Streetplanneur.com

Des boissons et des assiettes gourmandes sont aussi proposées: un Magnum (Infinity ou Classic) coupé en plusieurs morceaux est présenté sur une assiette agrémenté de plusieurs ingrédients (caviar de fraise, mousse légère de chocolat blanc, pour l’assiette Magnum Classic façon fraisier).
La boutique se veut un vrai lieu de dégustation en proposant verres de vin et coupes de champagne, également très abordables: une assiette gourmande + coupe de champagne au prix de 10€.

Comment est-ce que je fais My Magnum?

1/ On choisit d’abord les ingrédients qui vont venir le composer, il y en a 15 différents, dont certains assez surprenants comme le sucre pétillant chocolaté ou les billes ‘thé’ citron et des plus classiques comme des cacahuètes grillées ou du brownie.

Les ingrédients sont soigneusement alignés dans une petite boîte qui servira pour la suite. J’ai testé spéculos, éclats de macaron et brownie.

 2/ On choisit ensuite la base (le coeur) de son magnum, vanille ou chocolat.

3/ Et enfin on choisit l’enrobage du magnum, chocolat blanc, lait ou noir.

Enfin, pour l’assemblage, c’est toute une technique. L’expert Magnum trempe la base dans l’enrobage, qui refroidit très vite au contact de la glace puis applique le tout délicatement sur les ingrédients, afin de les intégrer dans l’enrobage.

Et c’est prêt ! 

À l’opposé du comptoir, un salon très chaleureux propose quelques places pour s’asseoir. Pas assez à mon goût au vu de l’espace du magasin, mais la décoration et l’atmosphère que veut créer le lieu prime.  Cependant, il y a vraiment un soucis du détail qui rend le lieu unique et qui traduit toujours cet esprit de dégustation: des canapés, une malle en guise de table, un tapis à franges, des lampes argentées suspendues…
Note: Pour respecter l’intimité des quelques personnes qui étaient sur place, je n’ai pas pu prendre de photos. Vous trouverez ci-dessous ce qui avait été présenté avant l’ouverture, qui traduit l’esprit du lieu (qui est au final similaire, à quelques objets près).

Ce concept est une façon originale de consommer son Magnum, avec des associations gustatives différentes en fonction des ingrédients. C’est un peu difficile à manger, car on essaie de ne pas mettre par terre les toppings qui n’ont pas été bien fixés. L’enrobage chocolat est craquant et l’intérieur est fondant… bien meilleur que lorsque l’on en achète en grande surface !

Au sous-sol, on nous propose de continuer l’expérience avec une projection animée sur un « magnum mural ».

 

Avec ce concept, Magnum nous invite dans une expérience sensorielle innovante. J’avais déjà beaucoup apprécié leur campagne internet « La Chasse aux Plaisirs » (Pleasure Hunt), mini-jeu dans lequel nous aidons une jeune femme à récupérer des bonbons au chocolats et qui voyage à travers plusieurs pages internet de marques très connues. Magnum renouvelle l’expérience cette année avec « La Chasse aux Plaisirs 2« .

Vite, vite ! Vous n’avez plus que jusqu’au 24 juin !

L’adresse?
23 rue du Roi de Sicile
75004 Paris
Métro: Pont Marie / Saint Paul 

Le début de l’ét(h)é chez Tea by Thé

Et voilà! Le soleil nous a enfin rattrapé. Il était temps. L’été approche: soleil, chaleur, bonne humeur… Et pendant cette période on a parfois très soif! Alors quand je me promenais jeudi dernier sous le soleil de Paris au milieu des touristes affairés, j’avais juste en tête un gigantesque verre de thé glacé. Direction Tea by Thé.

Sur la place du Palais Royal, la terrasse de Tea by Thé se distingue par sa modernité: des tables vert eau, des chaises design, une devanture grise et blanche et un logo légèrement incliné. Le visuel d’un gobelet de thé avec des glaçons et des fruits nous invite à y entrer.

Un pas à l’intérieur et on se retrouve dans un salon de thé (dans le sens le plus propre du terme) tendance: des superbes visuels de cocktails à base de thé qui donnent l’eau à la bouche, des boîtes à thé de toutes les couleurs et les théïères qui vont avec. 

D’un côté le comptoir, de l’autre le coin boutique (ci-dessus) avec une sélection de 34 thés du monde entier que l’on peut aussi déguster sur place. Des thés noirs tels que les célèbres Earl Grey ou Darjeeling, et d’autres plus originaux comme le Vanille caramel ou Noir pêche. Du côté des thés verts, on peut entre autres acheter du thé Yunnan Silver ou du ‘Thé vert des souks’. On y retrouve aussi le Rooibos, le Maté et l’Hibiscus.

Côté comptoir, coup de coeur pour l’étagère lumineuse portant des théïères (?) design. Au dessus, le menu. Les thés sont présentés en collections: thés ‘classiques’, et cocktails de thés froids ou chauds. Je n’avais jamais vu pareil choix pour des boissons à base de thé: des grands classiques ‘café’ version thé, Thé Latte et Thépuccino, aux cocktails incontournables comme le PinaColaThé, le MojiThé ou le Thé Sangria. Il y a même du Bubble Tea, chaud ou froid.

Alexandre, le gérant du magasin m’explique que tous les thés sont préparés avec une eau filtrée, et que les températures et temps d’infusions propres à chaque type de thé sont respectés.

Pour accompagner sa boisson, Tea by Thé propose sandwichs, tartes et pâtisseries (muffins, macarons, cakes…). Et pour ceux qui n’aiment pas le thé, il y a aussi du café, café latte, café frappé ou encore chocolat chaud.

J’ai goûté le Mojithé, meilleure vente du magasin: thé vert, sucre de canne, menthe fraîche, citron vert et Perrier. Totalement rafraîchissant ! On sent bien le goût du thé vert et de la menthe, ce qui est très appréciable. Parfait pour les après-midi d’été caniculaires. Par contre, pour ceux qui n’ont pas l’habitude de mettre du sucre dans le thé, ce qui est mon cas, demandez en un sans sucre car vous risquez de trouver ça un peu trop sucré.

J’y suis retournée une seconde fois pour un Pinacolathé (thé noir, crème de coco, jus d’ananas et glace pilée). L’association thé-coco-ananas donne un goût particulier qui rend le tout délicieux. Même remarque, j’aurais peut être encore plus apprécié si cela avait été un peu moins sucré.

 

Il y a au choix 3 tailles de gobelets: S (35cL), M ( 45cL), L (55cL), qui font bien évidemment varier les prix. Les prix sont à peu près les mêmes que Starbucks: entre 2,5€ et 3€ pour les boissons classiques (thé et café) et entre 4 et 5€ pour les cocktails.

Un concept entièrement autour du thé, qui revisite des grands classiques de façon originale et innovante. Un super endroit à découvrir !

L’adresse?
2 place du Palais Royal
75001 Paris 
Métro: Palais Royal Musée du Louvre 

Le saviez vous? Tea by Thé a été créé par Patrick et Françoise Derderian. Ce n’est pas le premier concept pour Patrick Derderian qui a été à l’origine de nombreux autres concepts: l’Amanguier, Oh! Poivrier!, Zébra Square… 

La confiture sous toutes ses coutures: La Chambre aux Confitures

Depuis une dizaine d’années, les épiceries fines ont le vent en poupe: Kusmi Tea, Palais des Thés, Albert Ménès, Mariage Frères, Ladurée … L’avantage c’est d’y trouver des produits de qualité, sélectionnés avec soin et qui sortent de la logique industrielle (enfin, en apparence du moins). Mais ce qu’on aime bien aussi dans les épiceries fines, c’est le conseil du commerçant qui connait ses produits comme sa poche. (Arrêtez moi si je me trompe !).

Vendredi dernier, j’ai poussé la porte d’une nouvelle venue, La Chambre aux Confitures.

La Chambre aux Confitures a été ouverte en Septembre dernier par Lise Bienaimé, de son vrai nom. Après une carrière en marketing chez l’Oréal et Clinique, Lise souhaite aujourd’hui vivre de l’une de ses passions: la cuisine, et en particulier la confiture. Et la cuisine, et les bons produits, c’est de famille: son arrière grand-père possédait sa propre épicerie fine rue Faubourg Saint Honoré, où il y confectionnait lui-même ses conserves de fruits.

La boutique est simple et lumineuse, elle ressemble pour moi à une bibliothèque dans laquelle sont disposées des centaines de confitures. L’agencement des étagères donnent en effet une impression de quantité. Au fond à droite de la boutique, on retrouve une sorte d’armoire en cuivre, qui laisse découvrir l’atelier de démonstration de Lise.

 
Noël Domingues et Agathe Delecourt, dezeen.com

Chaque pot possède l’estampille ronde « La Chambre aux Confitures – Lise Bienaimé » avec un motif qui change à chaque gamme.

Les gammes, lesquelles? Elles sont fonction des saisons et des variétés de fruits: Fruits d’automne, Agrumes d’hiver, Fruits du printemps, Fruits rouges d’été, Fruits jaunes d’été. Il y a également les confitures chocolatées et les friponnes (avec de l’alcool).

Au total plus de 60 confitures différentes, 4 variétés de confiture à l’orange, 5 variétés de confiture à l’abricot, confiture aux nèfles, châtaigne façon marron glacé, clémentine & chocolat noir…

Que des confitures? En fait, pas seulement, on y trouve aussi des confits à fromage et à viandes, ainsi que des chutneys pour des associations salées. Et enfin des gelées de fleurs et aromatiques, de basilic, de romarin ou de thym, véritables aides culinaires pour des plats version salée ou sucrée.

Pour les soirées d’été, on pourra essayer le confit d’oignons aux morilles avec une belle tranche de viande rouge puis le confit fruits secs et armagnac avec un bon camembert.

En attendant, pour mes petits-déjeuners sous la pluie de mai, j’ai testé la confiture Fraise & Rose et la Banane, Coco, Choco. (et volontairement pris des photos au soleil, l’un des seuls jours de beau temps du mois).

J’ai apprécié:
– les gros morceaux de fraises et le léger goût de rose de la confiture Fraise & rose
– la gourmandise de la ‘confiture’ Banane, Coco, Choco avec un équilibre parfait entre les 3 saveurs

J’ai moins aimé:
le prix, pour mon petit porte monnaie. Comptez en moyenne 7-8€ pour un pot de confiture de 200g, idem pour les confits et chutneys. (Plusieurs raisons je suppose: nous sommes dans le 9ème, la boutique propose une très grande sélection de confitures et les produits ont été sélectionnés dans toute la France).

La boutique propose également des ustensiles pour ceux qui veulent fabriquer leur propres confitures et autres produits d’épicerie fine (sucres, caramels à tartiner, cacao…).
Et pourquoi pas une idée cadeau.

Et vous, quelle est votre confiture préférée?

L’adresse?
9 rue des martyrs
75009 Paris
Métro: Notre Dame de Lorette, Saint Georges (ligne 12)

Le saviez vous? Pour avoir la dénomination ‘confiture’, le produit doit contenir au moins 55% de sucres et 35% de fruits. Certaines confitures contiennent plus de fruits et moins de sucres, et ne peuvent donc pas avoir l’appellation ‘confiture’, on les appelle ‘Préparation à base de fruits’. C’est ce qui se passe pour plusieurs produits de la Chambre aux Confitures. 

Et ailleurs? Peanut Butter et Nutella

Saviez vous qu’en 2011, 544 millions de kilos de beurre de cacahuète ont été consommés aux USA? Soit en moyenne 1,7 kg / hab. Le beurre de cacahuète c’est notre Nutella à l’américaine. Il est même à la base de 2 restaurants près de Philadelphie (New Jersey) : PB and U.

Un restaurant où chaque item de la carte contient du beurre de cacahuète. À déguster dans un sandwich, une pizza, en fondue, en milkshake ou en smoothie: associations salées ou sucrées. On y retrouve également des créations « maison » et on a la possibilité de créer ses propres sandwichs ou pizzas (au beurre de cacahuète évidemment).

Spécialistes du beurre de cacahuètes, vous aurez le choix entre cinq variétés: Creamy, Homestyle, Super Chunky, Organic, Chocolate. Parmi les garnitures proposées pour agrémenter les créations: pommes, céleri, carotte, marshmallow, pépites de chocolat, bacon, M&M’s…
Céleri et beurre de cacahuète, hum… Ca me laisse un peu dubitative mais pourquoi pas?

Quelques recettes de sandwichs:
> Beurre de cacahuète (PB), pomme, cheddar
> PB, bananes, bacon, miel
> PB, miel, sucre cannelle, raisins secs, cream cheese

Création sandwich M&M’s, Banane, PB
(via foodspotting.com, Sneha Kallukaran)

Et le Nutella dans cette histoire?  

En France, on consomme en moyenne 4,6 kg de Nutella/hab./an ( soit 300 000 tonnes/an, le record de consommation mondiale!). À quand un PB and U en France mais avec du Nutella?

Et bien cela existe déjà ! Le nom? Nutelleria.
Mais triste nouvelle, pas en France… Il y en aurait 2: à Bologne en Italie et à Francfort en Allemagne (un internaute a cependant affirmé dans un forum que la Nutelleria de Francfort était fermée, à vérifier!).

La Nutelleria (qui serait la Nutellaterie en Français) est un véritable concept store dédié à la célèbre pâte à tartiner.

  
via Flickr, MM Chicago & Conglomerate 

via Flickr, Conglomerate

Comme pour PB and U, on y trouve uniquement des produits à base de Nutella: cookies, pizzas, crêpes, paninis, cappuccinos…

via Socialcooking.fr

Alors vous seriez prêts à tester?

L’adresse? (Sait on jamais…)

PBandU Wayne
163 East Lancaster Ave.
Wayne, PA 19087

PBandU Moorestown Mall
400 Route 38
Moorestown, NJ 08057

Nutelleria
45 Via dell’Indipendenza
40121 Bologna Italie